Traditionelle Leckereien

Hauptgang: Festliches Glühwein Gulasch

Wenn die Feiertage näher rücken, ist es an der Zeit, Rezepte für besondere Anlässe herauszusuchen. Unser Festtags Gulasch mit Glühwein ist eine hervorragende Wahl, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Dieses Rezept kombiniert klassische Gulasch-Zutaten mit dem einzigartigen Aroma von Glühwein, um ein wärmendes und herzhaftes Gericht zu kreieren.

Zutaten für das Gulasch:

1,5 kg Gulasch (Rind, Kalb oder Schwein)
2 große Gemüsezwiebeln, klein gewürfelt
Gleich viel Knollensellerie und Karotten, klein gewürfelt
1 Liter Glühwein
3 EL Tomatenmark
3 EL Öl oder Schmalz
1 Msp gemahlene Nelken
1,5 TL Salz
1,5 TL Pfeffer
1 Prise gemahlener Piment
Optional: 2-3 EL Pflaumenmus

Zubereitungsschritte:

Anbraten: Braten Sie die Zwiebeln im Fett an, bis sie goldgelb sind. Geben Sie das Fleisch dazu und braten Sie es gut an.
Würzen und Rösten: Fügen Sie die Gewürze und das Tomatenmark hinzu, lassen Sie alles anrösten. Geben Sie dann das Gemüse dazu und rösten Sie es etwas weiter.
Mit Glühwein ablöschen: Löschen Sie das Ganze mit Glühwein ab und geben Sie das Pflaumenmus hinzu. Reduzieren Sie die Hitze.
Schmoren: Schmoren Sie alles bei geöffnetem Deckel auf halber Flamme. Die Flüssigkeit wird dadurch reduziert. Dies dauert etwa 45 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Soße verfeinern: Ist das Fleisch weich und zart und die Soße noch zu flüssig, rühren Sie 2 TL Stärke mit etwas Glühwein an und geben Sie diese Mischung langsam in die kochende Soße ein. Verfeinern Sie optimal mit etwas Sahne.
Abschmecken und Servieren: Schmecken Sie das Gulasch ab und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipp:

Falls Sie das Gemüse nicht in der Soße möchten, schneiden Sie es grob und nehmen Sie es nach dem Schmoren heraus. Sie können es separat reichen oder pürieren und unter ein Kartoffelpüree heben, das als Beilage dient.

Dieses Festtags Gulasch mit Glühwein ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Festlichkeit der Feiertage unterstreicht. Guten Appetit, gutes Gelingen und ein schönes Fest!

Festlicher Stollen: Ein Stück Weihnachtstradition

Genießen Sie die reichen Aromen des festlichen Stollens, eines Weihnachtsbrots, das die Essenz des deutschen Feiertagsbackens einfängt. Mit kandierten Früchten, Nüssen und einem Hauch von Puderzucker ist jeder Bissen eine Reise ins Herz von Weihnachten.

Zutaten:

500 g Mehl
200 g Zucker
250 g Butter
200 g kandierte Früchte (gemischt)
150 g gehackte Nüsse (z.B., Mandeln oder Haselnüsse)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
200 ml Milch
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

Vorbereitung:
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreicht.
- Kandierte Früchte in kleine Stücke schneiden.
Teig vorbereiten:
- Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Trockenhefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen.
- Etwas Mehl über die Hefe streuen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, und weiche Butter hinzufügen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, dann die kandierten Früchte und Nüsse unterheben.
Gehen lassen:
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Formen und Backen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem länglichen Laib formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.
Veredeln:
- Den Stollen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Genießen:
- Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und zu einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.

Tipp:

Der Stollen kann vor dem Servieren noch mit etwas geschmolzener Butter bestrichen werden, um ihm einen glänzenden Überzug zu verleihen.
Für intensiveren Geschmack den Stollen einige Tage in einer luftdichten Dose ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. So können sich die Aromen voll entfalten.

Kartoffelsalat "Mama Hilde": Der bescheidene Klassiker

Entdecken Sie das Geheimnis des perfekten Kartoffelsalats. Mit einer würzigen Note und einer Mischung aus frischen Kräutern verwandelt dieses Gericht eine einfache Beilage in eine festliche Freude. Dieses Rezept, überliefert und geliebt in unserer Familie, steht für einfache Zutaten, aber einen reichhaltigen und unverwechselbaren Geschmack.

Zutaten für das traditionelle Rezept:

1 kg festkochende Kartoffeln
1/2 - 1 Salatgurke
1 große Zwiebel
1 Tasse heiße Brühe
6 EL Essig
3-6 EL neutral schmeckendes Öl
2 TL Salz
2-3 TL Zucker
Frischer Schnittlauch für die Garnierung

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kartoffeln vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie anschließend auskühlen. Schälen Sie sie und hobeln Sie sie in dünne Scheiben.
Gurke und Zwiebel verarbeiten: Schälen Sie die Gurke, lassen Sie dabei etwas Grün an der Gurke. Die Zwiebel wird geschält, geviertelt und ebenfalls in dünne Scheiben gehobelt oder geschnitten.
Anmachen des Salats: Geben Sie das Öl, den Essig, das Salz und den Zucker über die Gurken und Kartoffeln. Für diejenigen, die Probleme mit der Galle haben, können die Zwiebeln kurz in der Brühe erhitzt und dann heiß über den Salat gegeben werden.
Vermengen: Heben Sie den Salat vorsichtig unter und vermischen Sie alles gut. Bei Bedarf können Sie etwas Brühe nachgießen, falls noch Flüssigkeit fehlt.
Abschmecken und anrichten: Schmecken Sie den Salat ab und richten Sie ihn mit frischen Schnittlauchröllchen an.

Ein Tipp von 'Mama Hilde':

Der Kartoffelsalat soll glitzern, also sparen Sie nicht am Öl. Dieser Ratschlag, überliefert von meinem Vater, ist das Geheimnis des perfekten Geschmacks und der idealen Konsistenz dieses Salats.

Fazit: Feiern Sie Weihnachten mit Herz und Geschmack

Die Weihnachtszeit ist eine besondere Zeit des Jahres, geprägt von Wärme, Freude und natürlich köstlichem Essen. Unsere sorgfältig ausgewählten Rezepte, darunter das Festtags Gulasch mit Glühwein, der festliche Stollen und der klassische Kartoffelsalat "Mama Hilde", sind mehr als nur Gerichte – sie sind ein Ausdruck der Liebe und der Tradition, die in jeder Familie einzigartig ist.

In dieser Weihnachtszeit laden wir Sie ein, diese Rezepte zu erkunden und Ihre Feierlichkeiten mit unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen zu bereichern. Und wenn Sie noch auf der Suche nach dem perfekten Geschenk sind, besuchen Sie gerne unsere Geschenke-Seite, wo Sie inspirierende Ideen für Ihre Liebsten finden.

Möge Ihr Weihnachtsfest von Liebe, Freude und natürlich köstlichem Essen erfüllt sein.

Guten Appetit, gutes Gelingen und ein wunderschönes Fest!
Eure Andrea